คุณรู้หรือไม่ว่ากรดอะมิโนคืออะไร? มนุษย์ต้องได้รับพลังงานจากอาหารเพื่อความอยู่รอดและรักษาการเจริญเติบโตและการพัฒนาทางสรีรวิทยาให้เป็นปกติ ทำไมเราต้องกินกรดอะมิโน? กรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกายของเรา เรามาพูดถึงหน้าที่และผลของกรดอะมิโนกันดีกว่า
หน้าที่ของกรดอะมิโน
1. การย่อยและการดูดซึมโปรตีนในร่างกายทำได้ผ่านกรดอะมิโน เนื่องจากเป็นสารอาหารหลักในร่างกาย บทบาทของโปรตีนในโภชนาการอาหารจึงมีความชัดเจน อย่างไรก็ตามร่างกายมนุษย์ไม่สามารถนำมาใช้โดยตรงได้ แต่จะถูกนำไปใช้หลังจากถูกย่อยเป็นโมเลกุลของกรดอะมิโนแทน
2. การรักษาสมดุลของไนโตรเจน: เมื่อคุณภาพและปริมาณโปรตีนในอาหารประจำวันมีความเหมาะสม ปริมาณไนโตรเจนที่กินเข้าไปจะเท่ากับปริมาณที่ขับออกทางอุจจาระ ปัสสาวะ และผิวหนัง ซึ่งเรียกว่าสมดุลไนโตรเจนทั้งหมด ในความเป็นจริงมันคือความสมดุลระหว่างการสังเคราะห์อย่างต่อเนื่องและการสลายตัวของโปรตีนและกรดอะมิโน ปริมาณโปรตีนที่คนปกติได้รับต่อวันควรอยู่ในช่วงที่กำหนด เมื่อการบริโภคเพิ่มขึ้นหรือลดลงอย่างกะทันหัน ร่างกายยังคงสามารถควบคุมปริมาณการเผาผลาญโปรตีนเพื่อรักษาสมดุลของไนโตรเจนได้ ปริมาณโปรตีนที่มากเกินไปซึ่งเกินความสามารถในการควบคุมของร่างกายจะขัดขวางกลไกความสมดุล แม้จะขาดโปรตีนไปโดยสิ้นเชิง แต่โปรตีนในเนื้อเยื่อของร่างกายยังคงสลายตัว ส่งผลให้สมดุลของไนโตรเจนติดลบอย่างต่อเนื่อง หากไม่ได้รับการแก้ไขอย่างทันท่วงที จะทำให้แอนติบอดีตายในที่สุด
หน้าที่ของกรดอะมิโน
-กรดคีโตที่ผลิตโดยการสลายตัวของกรดอะมิโนจะถูกเผาผลาญผ่านทางคาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของกรดนั้น. -กรดคีโตสามารถสังเคราะห์ใหม่ให้เป็นกรดอะมิโนใหม่ แปลงเป็นน้ำตาลหรือไขมัน หรือออกซิไดซ์และสลายตัวเป็น CO2 และ H2O ในวงจรกรดไตรคาร์บอกซิลิก เพื่อปล่อยพลังงานออกมา เอนไซม์ประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีของโปรตีน (ประกอบด้วยโมเลกุลของกรดอะมิโน) เช่น อะไมเลส, เปปซิน, โคลีนเอสเตอเรส, คาร์บอนิกแอนไฮเดรส และทรานซามิเนส ฮอร์โมนไนโตรเจนประกอบด้วยโปรตีนหรืออนุพันธ์ของโปรตีน เช่น ฮอร์โมนการเจริญเติบโต ฮอร์โมนกระตุ้นต่อมไทรอยด์{6}} อะดรีนาลีน อินซูลิน และฮอร์โมนเอนเทอโรโทรปิก วิตามินบางชนิดเกิดจากกรดอะมิโนหรืออยู่ร่วมกับโปรตีน เอนไซม์ ฮอร์โมน และวิตามินมีบทบาทสำคัญในการควบคุมการทำงานทางสรีรวิทยาและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ